Descripción del Producto
El ácido sórbico, también conocido como ácido 2,4-hexadienoico, ácido acrílico 2-propenílico o ácido de té de hierbas, es un aditivo alimentario con la fórmula molecular C₆H₈O₂. Es eficaz para inhibir el crecimiento de diversos hongos, incluidas levaduras y mohos.
Además de su uso en aplicaciones alimentarias, el ácido sórbico se utiliza ampliamente en piensos para animales, cosméticos, productos farmacéuticos, materiales de envasado y aditivos para caucho.
Parámetros del producto
| Punto de fusión | 132-135 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 228°C |
| Densidad | 1,2 g/cm³ a 20 °C |
| presión de vapor | 0,01 mm Hg (20 °C) |
| Índice de refracción | 1,4600 (estimado) |
| FEMA | 3921 | ÁCIDO 2,4-HEXADIENOICO, (E,E)- |
| Punto de inflamación | 127 °C |
| temp. de almacenamiento | 2-8°C |
| solubilidad | etanol: 0,1 g/mL, claro |
| pKa | 4,76 (a 25 °C) |
| forma | Polvo cristalino |
| color | Blanco o blanco crema |
| Olor | insípido |
| pH | 3.3 (1.6 g/l, H₂O, 20 °C) |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | 1.6 g/L (20 °C) |
| Merck | 148721 |
| Número JECFA | 1176 |
| BRN | 1741831 |
| Constante de la Ley de Henry | 3.3×10¹ mol/(m³·Pa) a 25 °C, Abraham y Jr. (2019) |
| Estabilidad: | El material saturado con este ácido puede inflamarse espontáneamente. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Puede ser sensible a la luz. |
Aplicación principal | productos de limpieza |
| cosméticos | |
| sabores y fragancias | |
| alimentos y bebidas | |
| cuidado personal | |
Funciones de ingredientes cosméticos | CONSERVANTE |
| FRAGANCIA | |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/b3-2+,5-4+ |
| InChIKey | WSWCOQWTEOXDQX-MQQKCMAXSA-N |
| SMILES | C\C=C\C=C\C(O)=O |
| LogP | 1.32 a 20℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 110-44-1 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Referencia de química del NIST | Ácido 2,4-hexadienoico, (E,E)-(110-44-1) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Ácido sórbico (110-44-1) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de riesgo | 36/37/38-36/38 |
| Declaraciones de seguridad | 26-36-24/25 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | WG2100000 |
| F | 8 |
| Temperatura de autoignición | >130 °C |
| TSCA | TSCA listado |
| Código SA | 29161930 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos combustibles |
Clasificaciones de peligro | Irrit. Ocul. 2 |
| Irrit. cutánea 2 | |
| Datos de sustancias peligrosas | 110-44-1 (Datos de Sustancias Peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 7,36 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Escenarios de aplicación
Comúnmente aplicado en una concentración del 0,1%–0,3%, sirve como un agente antifúngico ideal para alimentos y productos químicos de uso diario. En la fabricación de cosméticos, puede reemplazar parcialmente la glicerina en cremas, ungüentos y emulsiones para optimizar la estabilidad de la fórmula. Aunque es de baja toxicidad, puede causar una leve irritación cutánea en grupos sensibles y requiere un control estandarizado de dosis y uso.
