Descripción del Producto
La palatinosa es un isómero estructural de la sacarosa, compuesto por glucosa y fructosa unidas mediante enlaces glucosídicos α-1,6. Se presenta como un polvo cristalino blanco e inodoro con propiedades físicas estables. A diferencia de la estructura de enlace α-1,2 de la sacarosa, este reordenamiento molecular le confiere características únicas de bajo índice glucémico, estabilidad y no cariogenicidad.
Parámetros del producto
| Punto de fusión | 125-128°C |
| Alfa | 100 º (c=2, H2O) |
| Punto de ebullición | 684,1±55,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,77±0,1 g/cm³ (previsto) |
| Temperatura de almacenamiento | Higroscópico, -20°C en congelador, bajo atmósfera inerte |
| Solubilidad | DMSO (ligeramente), agua (ligeramente) |
| Forma | Sólido |
| Pka | 11,39±0,70 (previsto) |
| Color | Blanco a blanquecino |
| Frases de seguridad | 24/25 |
| Código SA | 29329990 |
Escenarios de aplicación
Este edulcorante funcional presenta un sabor puro similar a la sacarosa, pero con una dulzura más suave. No puede ser fermentado por levaduras ni microorganismos comunes, lo que previene eficazmente la caries dental. Tras su ingesta, se descompone y absorbe lentamente en el intestino delgado, estabilizando la glucosa en sangre y minimizando las fluctuaciones de insulina, lo que lo hace adecuado para personas con diabetes, bebés y adolescentes.
Es ampliamente aplicable en bebidas, jugos de frutas, pasteles, galletas, postres fríos, caramelos, frutas confitadas, mermeladas y bebidas alcohólicas. Puede sustituir total o parcialmente la sacarosa para optimizar el sabor del producto, mejorando al mismo tiempo los atributos nutricionales y de salud de los alimentos terminados.
![5-CLORO-3-METILBENZO[B]TIOFENO](https://laisenxincailiao.cdn.aihuazhi.cn/cdn-cgi/image/width=400,height=400,fit=cover,format=auto,quality=80/22/28/1_7_jpg_25a9a6370d.webp)
