Descripción del Producto
La maltodextrina es un polvo de color blanco a amarillo pálido derivado del almidón y fácilmente soluble en agua. Se utiliza ampliamente como agente de carga, espesante y vehículo en formulaciones de alimentos y bebidas, como fuente de carbohidratos en productos de nutrición deportiva, y como aglutinante o excipiente en formulaciones farmacéuticas adecuadas. Con su sabor suave y neutro y su buena digestibilidad, la maltodextrina ofrece versatilidad en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, nutricionales y farmacéuticas.
Parámetros del Producto
| Punto de fusión | 240 °C (dec.) (lit.) |
| Densidad | 1,81 g/cm3 |
| Índice de refracción | 1.673 |
| Temperatura de almacenamiento | Temperatura ambiente |
| Solubilidad | H2O: 0,1 g/mL en caliente, completa, amarillo a amarillo muy intenso |
| Forma | Polvo |
| Olor | ¿Al 100,00?%. inodoro |
| fuente biológica | maíz |
| InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?, 10-,11+,12-/s3 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
| SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
| LogP | -4.673 (est.) |
| Referencia de la base de datos CAS | 9050-36-6 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
Escenarios de aplicación
La maltodextrina es un ingrediente versátil derivado del almidón que se utiliza en las industrias alimentaria, nutricional, farmacéutica y de cuidado personal. En los alimentos procesados y las bebidas, actúa como agente de carga, vehículo y modificador de textura, contribuyendo a mejorar la consistencia de la formulación. En los productos de nutrición deportiva, sirve como fuente de carbohidratos de fácil digestión para apoyar la ingesta de energía. En las formulaciones farmacéuticas, puede utilizarse como agente de carga o excipiente, según el grado del producto y los requisitos de la formulación. En los productos cosméticos y de cuidado personal, la maltodextrina puede actuar como vehículo, aglutinante o ingrediente modificador de la textura en formulaciones adecuadas.
