Descripción del Producto
El pirofosfato tetrasódico (TSPP), también conocido como pirofosfato de sodio o difosfato tetrasódico, es un compuesto de fosfato inorgánico con la fórmula química Na₄P₂O₇. Normalmente se presenta como un polvo cristalino o sólido granular blanco e inodoro, y es altamente soluble en agua. Debido a sus excelentes propiedades de tamponamiento, dispersión, ablandamiento del agua y secuestro de iones metálicos, el TSPP se utiliza ampliamente en la fabricación industrial, el procesamiento de alimentos, los productos de limpieza domésticos y las aplicaciones de laboratorio.
En la investigación de laboratorio, el pirofosfato tetrasódico se emplea comúnmente como agente tamponador y de extracción. Por ejemplo, puede incorporarse en sistemas de tampón de extracción de EDTA-pirofosfato de sodio para la extracción y el análisis de microcistinas en muestras de suelo.
En aplicaciones industriales, el TSPP funciona como agente ablandador de agua, dispersante, coadyuvante de detergencia y agente secuestrante. Se utiliza en la limpieza de metales, los procesos de electrodeposición, el lavado y desengrase de lana, la fabricación de jabón y las formulaciones de detergentes sintéticos. Su capacidad para unir calcio, magnesio y ciertos otros iones metálicos ayuda a controlar la dureza del agua y a mejorar el rendimiento de las formulaciones.
El pirofosfato tetrasódico también tiene aplicaciones en el cuidado bucal y el procesamiento de alimentos. En las formulaciones de pasta de dientes e hilo dental, sirve como ingrediente antitártaro para ayudar a controlar la formación de cálculo dental. En la fabricación de alimentos, el TSPP de grado alimenticio se utiliza como aditivo funcional en productos seleccionados, incluidos nuggets de pollo, carne de cangrejo y atún enlatado, donde ayuda a mejorar la retención de humedad, la textura y la consistencia del procesamiento.
Parámetros del Producto
| Punto de fusión | 80 °C |
| Punto de ebullición | 93.8 °C |
| Densidad | 2.53 g/mL a 25 °C (lit.) |
| Presión de vapor | 0 Pa a 20 ℃ |
| Temp. de almacenamiento | Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
| Solubilidad | H2O: 0.1 M a 20 °C, transparente, incoloro |
| Forma | Granular |
| Color | Blanco |
| Gravedad específica | 2.534 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 10.3 |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua. Insoluble en alcohol etílico. |
| Sensible | Higroscópico |
| Merck | 14,9240 |
| Límites de exposición | NIOSH: TWA 5 mg/m³ |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| LogP | -3.42 |
| Referencia de la base de datos CAS | 7722-88-5 (Referencia de la Base de Datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Pirofosfato tetrasódico (7722-88-5) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi,Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-41-22 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36-39 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 5 mg/m3 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | UX7350000 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 28353990 |
| Datos de sustancias peligrosas | 7722-88-5(Datos de sustancias peligrosas) |
Escenarios de aplicación
El pirofosfato tetrasódico (TSPP), también conocido como pirofosfato de sodio o difosfato tetrasódico, es un compuesto de fosfato inorgánico con propiedades ligeramente alcalinas. Normalmente presenta un pH de aproximadamente 10 en solución acuosa, dependiendo de la concentración y de las condiciones de prueba. Con una solubilidad en agua moderada, el TSPP ofrece excelentes capacidades de tamponamiento, emulsificación, dispersión y secuestro de iones metálicos, lo que lo convierte en un ingrediente funcional versátil en el procesamiento de alimentos y en diversas aplicaciones industriales.
En la industria alimentaria, el TSPP actúa como un aditivo multifuncional con aplicaciones en alimentos procesados y formulaciones de bebidas. En la preparación de pudines instantáneos, ayuda a regular la formación del gel y a mejorar la textura. En los productos de queso procesado, funciona como sal emulsionante, ayudando a estabilizar la distribución de la grasa y a controlar las características de fusión. También se utiliza como agente dispersante en leche malteada y bebidas de chocolate en polvo para mejorar la dispersión de los ingredientes y la consistencia de la formulación. En el atún enlatado, el TSPP ayuda a controlar las interacciones relacionadas con los fosfatos y a mantener la textura del producto durante el procesamiento.
Más allá del procesamiento de alimentos, el TSPP también se utiliza en formulaciones industriales y aplicaciones de tratamiento de superficies. Su química basada en fosfatos proporciona propiedades útiles de tamponamiento y de unión a iones metálicos, lo que respalda su uso en determinados sistemas electroquímicos y de procesamiento de superficies. Su idoneidad para aplicaciones específicas depende del grado del producto, de los requisitos de la formulación y de las normas reglamentarias aplicables.
