Descripción del Producto
La lisozima es una enzima natural que pertenece a la familia de las glicósido hidrolasas. Se encuentra en diversos tejidos y órganos animales, así como en fluidos biológicos como las lágrimas, las secreciones nasales y el moco cervical. La clara de huevo es otra fuente bien conocida de lisozima.
La lisozima presenta actividad antibacteriana al hidrolizar los enlaces β-1,4-glicosídicos entre el ácido N-acetilmurámico (NAM) y la N-acetilglucosamina (NAG) en la capa de peptidoglicano de las paredes celulares de bacterias susceptibles. Esta acción enzimática debilita la integridad de la pared celular y puede provocar la lisis de la célula bacteriana en condiciones adecuadas.
Debido a su modo de acción selectivo, la lisozima se utiliza en aplicaciones seleccionadas de conservación de alimentos, farmacéuticas y de biotecnología, sujetas a las especificaciones del producto y a los requisitos regulatorios aplicables.
Parámetros del Producto
| presión de vapor | 0 Pa a 25 °C |
| temp. de almacenamiento | -20°C |
| forma | polvo |
| color | blanco |
| pH | pH(15 g/l, 25 ℃): 3,0～5,0 |
| fuente biológica | clara de huevo de gallina |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua a 10 mg/ml. |
| Actividad específica | 8000-120000 U/mg |
| Absorción | 3,9 a 280 nm (10 mg de enzima/ml) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | B |
| Declaraciones de Seguridad | 23-24/25-22 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| Código SA | 35079090 |
| Toxicidad | ratón, DL50, intraperitoneal, 5800 mg/kg (5800 mg/kg), CONDUCTA: CAMBIOS EN LA ACTIVIDAD MOTORA (ENSAYO ESPECÍFICO) PULMONES, TÓRAX O RESPIRACIÓN: DEPRESIÓN RESPIRATORIA CONDUCTA: ATAXIA, Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Vol. 21, Pág. 587, 1981. |
Escenarios de aplicación
Lisozimacataliza la hidrólisis del peptidoglicano en las paredes celulares de bacterias susceptibles, alterando su integridad estructural y pudiendo provocar la lisis celular. En la investigación microbiológica, se utiliza para facilitar la preparación de esferoplastos o protoplastos bacterianos, según la especie bacteriana y las condiciones de tratamiento.
En la industria alimentaria, la lisozima se utiliza como conservante para inhibir el crecimiento de ciertos microorganismos alterantes y bacterias susceptibles. Puede ayudar a mantener la calidad del producto y prolongar su vida útil en aplicaciones alimentarias adecuadas, sujeto a los requisitos de formulación y a la normativa aplicable en materia de seguridad alimentaria.
